ARROZ BOMBA BRAZAL CON LOMOS DE BACALAO FRESCO EDERPESCA
INGREDIENTES
80 gr de arroz bomba Brazal por persona
Fumet de pescado o marisco
400 gr de lomo de bacalao Ederpesca
Un poquito de azafrán
Para el sofrito
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero
Aceite de oliva virgen extra Artajo
Sal
ELABORACIÓN
1. Empezamos preparando las verduras para el sofrito lavando el pimiento y quitándole el pedúnculo. Hacemos lo mismo con la cebolla y los ajos. Picamos todo muy fino.
2. Ponemos la paellera a fuego medio y echamos suficiente aceite de oliva virgen extra Artajo como para cubrir el fondo. Cuando esté caliente, incorporamos las verduras y un poco de sal. Dejamos que se cocine todo junto unos 15 o 20 minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente removiendo de vez en cuando.
3. Mientras, vamos a preparar el bacalao quitándole la piel y cortándolo en trozos de bocado. Continuamos poniendo el fumet a calentar en un cazo aparte, para que esté casi hirviendo en el momento de utilizarlo. Añadimos los trozos de bacalao Ederpesca a la paellera con el sofrito y la carne de pimiento choricero, y revolvemos todo 5 minutos.
4. Incorporamos el arroz bomba Brazal y revolvemos unos 2 minutos para que se empape de los sabores antes de añadir el caldo. Subimos el fuego a temperatura alta y vertemos el caldo en la paellera junto con el azafrán. Removemos ligeramente la paellera para que quede todo bien repartido.
5. Cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego el mínimo y dejaremos que se cocine unos 18-20 minutos. Para terminar con la receta, deja que repose 5 o 10 minutos, mejor cubierto con un paño de cocina o papel de aluminio y siempre en la propia paellera, para que mantenga el calor.
