BACALAO EDERPESCA CON SALSA CURRY
INGREDIENTES
4 filetes de bacalao Ederpesca
4 patatas
Salsa curry
Unas virutas de coco fresco
Cebollino
Aceite de oliva virgen extra Artajo
Sal
ELABORACIÓN
Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Limpia los filetes de bacalao y córtalos en dos o tres trozos si son grandes. Pon a calentar abundante aceite de oliva para freír las patatas como haces normalmente, si lo deseas, puedes añadirle cebolla, como se hace en la elaboración de la tortilla de patatas.
Cuando las patatas estén a cinco minutos de estar listas, haz el bacalao Ederpesca a la plancha con una pizca de sal, el tiempo dependerá del grosor de los filetes, pero no conviene hacerlo mucho para que no quede muy seco.
Calienta la salsa curry al baño maría o en el microondas, aunque si quieres contrastes de temperatura puedes servirla fría o tibia.
Con ayuda de un molde de emplatar cuadrado (o redondo), dispón una cama de patatas previamente saladas al gusto, coloca encima el bacalao, y sobre él dos cucharadas de salsa curry. Decora con las tiras de coco fresco y termina con unas gotas de aceite de oliva virgen extra Artajo. Añadir un poco de shichimi es opcional.
¡Ahora toca disfrutar del bacalao Ederpesca con salsa curry!
