LOMOS DE BACALAO DESALADO EDERPESCA CONFITADOS SOBRE PURÉ DE CALABAZA Y VIEIRAS PREMIUMSHELLFISH

LOMOS DE BACALAO DESALADO EDERPESCA CONFITADOS SOBRE PURÉ DE CALABAZA Y VIEIRAS PREMIUMSHELLFISH

LOMOS DE BACALAO DESALADO EDERPESCA CONFITADOS SOBRE PURÉ DE CALABAZA Y VIEIRAS PREMIUMSHELLFISH

INGREDIENTES

4 lomos de bacalao desalado Ederpesca

100 gr de cebolla troceada

500 gr de calabaza pelada y cortada en dados

300 gr de carne de vieira PremiumShellfish

2 ajos troceados

Un poco de perejil

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra Artajo

Una pizca de azúcar

1 guindilla

Sal

ELABORACIÓN

1. Deja descongelar las vieiras PremiumShellfish. Corta los lomos de bacalao desalado Ederpesca al gusto y resérvalos.

2. Calienta una cazuela con un poco de aceite y añade la cebolla. Cuando esté tierna, añade la calabaza, rehoga todo junto y cubre con agua. Deja cocer hasta que la calabaza esté blanda, retira un poco del agua de cocción y tritura. Salpimienta y añade la pizca de azúcar.

3. Confita el lomo de bacalao desalado Ederpesca cubriéndolo completamente de aceite de oliva virgen extra Artajo a 80ºC durante 4 minutos. (Si se baja la temperatura de confitado se tiene que aumentar el tiempo. Ejemplo: 60ºC 8-10 minutos).

4. A continuación, calienta una sartén con aceite de oliva virgen extra Artajo, saltea las vieiras PremiumShellfish, añade un punto de sal y resérvalas. Calienta la misma sartén con aceite de oliva virgen extra Artajo, una guindilla, el ajo y el perejil picados, retira del fuego y añade las vieiras.

5. Para terminar, sirve el bacalao Ederpesca sobre el puré de calabaza y termina con las vieiras por encima.

¡Buen provecho!

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