Rabo de toro con gratén de foie y setas

Rabo de toro con gratén de foie y setas

Con esta receta tan sencilla os vamos a enseñar cómo hacer un rabo de toro con gratén de foie y setas, delicioso y sencillo, con alimentos de foodVAC. Estos ingredientes de 5ª gama se elaboran mediante largas cocciones al vacío, consiguiendo así texturas sorprendentes sin dejar de lado su sabor tradicional. Ahorrándote a ti una gran elaboración.

Sorprende a tus comensales con este sabroso plato sin necesidad de estar ocho horas en la cocina.

 

 

Ingredientes

Elaboración

Foie fresco

0.050 Kg. de exquisito foie fresco

Elaboración

Calentar mucho una sartén y poner el foie. ¡Recuerda! No añadas aceite de oliva ya que el mismo foie soltará grasa. Cuando se haya dorado por los dos lados ya estará listo.

Jugo de rabo de toro

Puedes elegir dos tipos de regeneración:

Sácalo de la bolsa y caliéntalo al baño maría, o caliéntalo sin sacarlo de la bolsa en el microondas. Así de fácil.

Rabo de toro

Regeneración 1
Cuando ya tengas el jugo, añádelo al rabo de toro y caliéntalo en un cazo a fuego lento.

Regeneración 2
Caliéntalo en el microondas y después sácalo de la bolsa e introdúcelo en el jugo.

Gratén de setas y foie

Es tan sencillo como sacarlo de la bolsa y hornear a 200° C durante 10 minutos.

 

Emplatado

En un plato o bandeja plana coloca el rabo de toro y el gratén. A continuación, añádele al rabo lo que te quede de jugo. Dale un toque especial al gratén con el foie y las setas. Y ya tienes un plato delicioso con una combinación de sabores sorprendente.

Maridaje

La mejor manera para acompañar este plato es servirlo con vino garnacha centenaria de Coto de Hayas.¿?

Receta original de foodVAC.

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