Corona de avellanas helada

Corona de avellanas helada

Una receta que nos llega desde Debic elaborada por Florian Gatto, maestro pastelero.

Una preciosa y deliciosa corona de avellanas, pasta brisa y crema inglesa. Un postre con un toque muy Navideño para sorprender a tus comensales estas fiestas.

 

Tiempo de preparación: 35 min.

Tiempo de congelación: mínimo 3h.

 

INGREDIENTES para 20 personas

• 1 l Parfait Debic 

• 120 g pasta de avellanas

• 150 g avellanas tostadas

• 500 g pasta brisa azucarada

• 500 ml Crema Inglesa Bourbon Debic

Para la decoración:

• Avellanas picadas

• Polvo de decoración plateado

 

PREPARACIÓN

1. Extender la pasta brisa azucarada muy fina.

2. Cortar 16 piezas en forma de corona (dibujar previamente un patrón) y hornearlas.

3. Batir el Parfait con la pasta de avellanas. Incorporar las avellanas tostadas y picadas.

4. Con la ayuda de una manga pastelera extender el Parfait sobre una corona, pegarle encima otra corona y alisar con la espátula para obtener unos costados regulares.

4. Congelar durante 3 horas como mínimo.

 

PRESENTACIÓN

1. Disponer la corona sobre el plato.

2. Pasar las avellanas picadas por el polvo plateado.

3. Servir con Crema Inglesa Debic.

4. Para finalizar colocar las avellanas picadas plateadas encima de la corona.