CALLOS DE BACALAO EN SALSA VERDE

CALLOS DE BACALAO EN SALSA VERDE

Hoy además de proponerte una receta riquísima, también es un plato rico en proteínas. 

INGREDIENTES (4-6 personas):

- 6 tripas de bacalao (salazón) de Ederpesca,

- 4 patatas,

- 2 cebolletas,

- 4 dientes de ajo

- 1 vaso de vino blanco,

- harina (para rebozar)

- agua

- 1 guindilla picante

- aceite de oliva

- sal

- perejil

ELABORACIÓN

Desala las tripas de bacalao, colócalas en agua durante 24 horas y cambia el agua 3-4 veces.

Coloca las tripas en una cacerola con agua hirviendo. Cuando empiece a hervir, retira las tripas a un plato y reserva también el agua de la cocción.

Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en la olla express con un chorrito de aceite. Lava y pica las cebolletas (también la parte verde), añade y déjalas pochar. Pela las patatas, trocéalas y añade a la olla. Trocea 3 tripas de bacalao e incorpora. Agrega la guindilla, el vino blanco y moja con el agua de la cocción. Añade una pizca de sal, coloca la tapa y cocina (al 1) durante 3-4 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla y reserva el guiso.

Para hacer la salsa verde, coloca un puñado de perejil en el vaso batidor, añade un par de cazos del caldo del guiso y tritura con la batidora eléctrica. Agrega al guiso y mezcla bien . Cocina a fuego suave y reserva.

Trocea el resto de tripas de bacalao, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén bien doraditas. Retira a un plato con papel de absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva. Sirve el guiso en un plato hondo y coloca en el centro las tripas de bacalao doradas. Decora el plato con una hojita de perejil.

CONSEJO

Para que las cebolletas conserven en buenas condiciones todas sus cualidades organolépticas y nutricionales, es suficiente con almacenarlas en un lugar seco y fresco. Sin embargo, una vez cortadas han de envolverse con un film plástico y guardarlas en el frigorífico.

El bacalao es un pescado que no contiene muchas calorías y sin embargo es de los más ricos en proteínas. Su grasa acumulada en el hígado y las vísceras es muy rica en vitamina A y en los ácidos grasos omega 3 responsables de mantener nuestra salud cardiovascular y prevenir el cáncer.

Añadir perejil a las recetas de la noche, nos asegurará el aporte de vitaminas y minerales necesarios para poder realizar todas las funciones del organismo en óptimas condiciones.

En distribuciones Blasco te ofrecemos los callos de bacalao de #Ederpesca con lo que resultará mas fácil y rápido cocinar. 

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