Costilla de ternera Vacum glaseada a baja temperatura

Costilla de ternera Vacum glaseada a baja temperatura

Hay ciertos cortes de carne como esta costilla de vaca que ganan muchísimo cuando se cocinan lentamente a baja temperatura. Este domingo os contamos como hacer una costilla de ternera VACUM glaseada a baja temperatura.

INGREDIENTES (para 4 personas)

- Costillas de ternera para 4 personas (4 costillas, mejor si os las envasan por separado ya cortadas y con el palo limpio, sin la capa superficial de grasa ni la membrana que las recubre)

- Una cucharada de caldo de carne para cada costilla

- 2 cucharaditas de salsa barbacoa para cada costilla

- 1 pizca de sal para cada costilla

- Pimienta negra

- Ron

ELABORACIÓN

Se envasa al vacío cada costilla con el caldo de carne, la salsa barbacoa, la sal y la pimienta negra y se sella la bolsa.

Se introduce en un baño maría a 62ºC y déjalas durante 48 horas.

Cuando la costilla esté lista, escurre el caldito y ponlo en un cazo, añade unas gotas más de salsa barbacoa,y ron y lígalo bien dejando que el alcohol se evapore

Dale un golpe de parrilla fuerte y glaséala con la salsa.

Acompaña de patata frita, puré de patata, de boniato...o lo que quieras.

¡A disfrutar!

La exquisita costilla de ternera VACUM la podéis encontrar en DISTRIBUCIONES BLASCO

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