HAMBURGUESA ABERDEEN BLACK ANGUS 100% CON FOIE MARTIKO Y ENSALADA DE NARANJA

HAMBURGUESA ABERDEEN BLACK ANGUS 100% CON FOIE MARTIKO Y ENSALADA DE NARANJA

HAMBURGUESA ABERDEEN BLACK ANGUS 100% CON FOIE MARTIKO Y ENSALADA DE NARANJA

INGREDIENTES

Hamburguesas Aberdeen Black Angus 100% de Arbeondo

2 zanahorias

2 filetes de foie Martiko

8 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra Artajo

Sal en escamas

Pimienta negra

Pan de hamburguesas El raiguer

6 naranjas

ELABORACIÓN

1. Pelamos dos naranjas, quitando la cáscara y la membrana que cubre la pulpa, echamos los gajos en un cuenco, cubrimos con papel film y reservamos.

2. Cortamos en tiras finas la piel de una naranja.

3. Exprimimos el resto de las naranjas y echamos su zumo en un cazo con el aceite virgen extra Artajo. Lo ponemos a fuego fuerte hasta reducir su volumen a la mitad, aproximadamente 20 minutos.

4. Añadimos las tiras de piel de naranja y reservamos.

5. Pelamos las zanahorias, cortamos las puntas y las rallamos.

6. Abrimos los panes de hamburguesas El raiguer y doramos la cara interna en la plancha, brasa o parrilla.

7. En esa misma plancha, hacemos las hamburguesas Aberdeen Black Angus 100% de Arbeondo, con el aceite Artajo y al gusto del comensal.

8. Doramos los filetes de foie Martiko en la misma plancha.

9. Terminamos con la presentación, repartiendo la zanahoria en la base del pan, colocamos encima las hamburguesas Aberdeen Black Angus 100% de Arbeondo y unos gajos de naranja. Después, cubrimos con los filetes de foie Martiko y sazonamos con sal en escamas y pimienta recién molida, rociamos con la salsa reducida y colocamos dos gajos de naranja encima a modo de decoración. El resto de la salsa la podemos poner en una salsera para acompañar y….¡Buen apetit!

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