ESPAGUETIS MOLISANA  A LA CARBONARA CON QUESO GALMESANO

ESPAGUETIS MOLISANA A LA CARBONARA CON QUESO GALMESANO

ESPAGUETIS MOLISANA A LA CARBONARA CON QUESO GALMESANO

INGREDIENTES

320 gr de espaguetis Molisana

2 lonchas de tocino de 1 cm de grosor

5 yemas de huevo

100 gr de Galmesano de oveja

Aceite de oliva virgen extra Artajo

Granos de pimienta negra

Sal

ELABORACIÓN

1. Cocinar el tocino cortado en cuadraditos en una sartén hasta que esté crujiente, una vez lo tengamos, separamos el tocino de la grasa. 

2. Cocer los espaguetis Molisana en abundante agua con sal. En un bol de acero, batimos las yemas de los huevos con una parte del queso Galmesano de oveja y una pizca de pimienta. Cocinamos unos minutos al baño maría.

3. Escurrimos y vertemos los espaguetis en el bol de acero, añadiéndole poco a poco parte del agua de la cocción. Después, añadimos la grasa del tocino, el resto del queso Galmesano de oveja y mezclamos. A continuación, añadimos también el tocino cortado en cuadraditos. 

Si vemos que la pasta está muy espesa, podemos añadir otro poco del agua de la cocción. Si por elcontrario la vemos demasiado ligera, le podemos añadir algo más del queso Galmesano de oveja. 

4. Para terminar, servimos la pasta en el plato, rociamos con un poco de queso Galmesano de oveja, una pizca de pimienta y…¡A disfrutar!

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