BRANDADA DE BACALAO EDERPESCA CON SALSA VERDE
INGREDIENTES
200 gr de bacalao Ederpesca.
1 patata mediana.
1 diente de ajo.
100 ml de leche.
Aceite de oliva virgen extra Artajo.
Para la salsa verde:
? Perejil fresco.
? Zumo de limón.
? Aceite de oliva y sal.
ELABORACIÓN
1. Empezamos nuestra receta quitando las espinas y pieles de los lomos de bacalao Ederpesca, y cortándolos en dados muy pequeños.
2. A continuación, cuece una patata durante unos 20 minutos con el agua hirviendo. Comprueba con un tenedor que se puede aplastar como si fuese para puré, y si no es así, déjala cociendo algún minuto más. Cuando esté lista, hazla puré con un tenedor.
3. Pela el diente de ajo y córtalo en 3 partes, y ponlo en una olla mediana. Incorpora el bacalao Ederpesca y echa aceite de oliva virgen extra Artajo hasta que se cubra el fondo de la olla.
4. Pon la olla en el fuego a temperatura media-baja, lo suficiente para que el bacalao Ederpesca se confite lentamente pero que no llegue a burbujear. Deja que el bacalao se haga durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Aparta la oll del fuego, retira los trozos de ajo y añade la patata desmenuzada. Incorpora un poco de leche y, con una batidora tritura todo el contenido de la olla. Sigue añadiendo la leche hasta verterla entera, o incluso puedes añadir más leche hasta dar con la textura que más te guste.
6. Prueba la brandada y rectifícala de sal si es necesario, déjala reposando en la nevera hasta que la vayas a comer.
7. Elabora la salsa verde cortando muy fino el perejil y mezclándolo en un pequeño bol con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra Artajo, un poco de sal y zumo de limón al gusto. Pruébala para ajustar las cantidades a tu gusto.