CARPACCIO DE SALMÓN Y VIEIRAS
INGREDIENTES
500 gr de salmón ahumado Benfumat
8 vieiras premium shellfish
12 tomates secos Demetra
25 gr de piñones pelados
Aceite de oliva virgen extra Artajo 8
50 ml de zumo de limón
Cebollino
1 cucharada de orégano fresco
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Comenzamos cortando los tomates secos Demetra en tiras finas y colocándolos extendidos sobre una superficie. Después, espolvoreamos sobre ellos orégano, rociamos con un poco de zumo de limón y los cubrimos con aceite de oliva virgen extra Artajo 8, sal y pimienta. Esparcimos por encima los piñones pelados y lo dejamos macerar para que los tomates secos Demetra se hidraten.
A continuación, cortamos las vieiras en láminas finas y las reservamos envueltas en papel transparente. Las guardamos en el frigorífico. Colocamos las láminas de salmón ahumado Benfumat, les añadimos un poco de sal y pimienta y los rociamos con un poco del aliño de la marinada previamente preparada. Le ponemos encima las rodajas de vieiras, salpimentamos y encima, colocamos las tiras de tomates y regamos con el resto del aliño.
Para servir el plato, colocamos el carpaccio después de macerarse todo junto al menos 15 minutos. Decoramos con unas hojas de orégano fresco y cebollino picado y ¡Bon apetit!
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