CONFIT DE ALAS DE PATO MARTIKO CON CARAMELO DE RON Y PATATAS
INGREDIENTES
800 gr de alas de pato confitadas Martiko
1/2 kg de patatas de guarnición
100 gr de azúcar moreno
1 dl de ron
Perejil rizado
ELABORACIÓN
1. En una sartén, ponemos a calentar los confit de pato Martiko en su propia grasa.
2. Cuando esté disuelta la grasa, los sacamos y doramos en el horno durante 7 minutos a 200ºC.
3. Troceamos las patatas en gajos y las freímos en la grasa del confit Martiko durante 20 minutos a fuego flojo. A continuación, salpimentamos.
4. En un cazo a parte, cocemos el ron con el azúcar durante 10 minutos.
5. Para servir, ponemos los confit Martiko regados con la reducción y acompañados con las patatas en una brocheta. Por último, decoramos espolvoreando un poco de perejil rizado y ya tendríamos nuestro plato de 10 listo para disfrutar.