Una receta que nos llega desde Debic elaborada por Florian Gatto, maestro pastelero.
Una preciosa y deliciosa corona de avellanas, pasta brisa y crema inglesa. Un postre con un toque muy Navideño para sorprender a tus comensales estas fiestas.
Tiempo de preparación: 35 min.
Tiempo de congelación: mínimo 3h.
INGREDIENTES para 20 personas
1 l Parfait Debic
120 g pasta de avellanas
150 g avellanas tostadas
500 g pasta brisa azucarada
500 ml Crema Inglesa Bourbon Debic
Para la decoración:
Avellanas picadas
Polvo de decoración plateado
PREPARACIÓN
1. Extender la pasta brisa azucarada muy fina.
2. Cortar 16 piezas en forma de corona (dibujar previamente un patrón) y hornearlas.
3. Batir el Parfait con la pasta de avellanas. Incorporar las avellanas tostadas y picadas.
4. Con la ayuda de una manga pastelera extender el Parfait sobre una corona, pegarle encima otra corona y alisar con la espátula para obtener unos costados regulares.
4. Congelar durante 3 horas como mínimo.
PRESENTACIÓN
1. Disponer la corona sobre el plato.
2. Pasar las avellanas picadas por el polvo plateado.
3. Servir con Crema Inglesa Debic.
4. Para finalizar colocar las avellanas picadas plateadas encima de la corona.
