CREMA DE ALCACHOFAS DEMETRA CON VIEIRAS PREMIUMSHELLFISH
INGREDIENTES
500 g de alcachofas Demetra
1 estuche de vieiras PremiumShellfish
150 g de cebolla troceada
100 ml de vino blanco
1,5 l de caldo de pollo
40 g de mantequilla Debic
125 ml de nata líquida Debic
Harina
Aceite de oliva virgen extra Artajo
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
1. Deja descongelar las vieiras PremiumShellfish sobre una rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte. Reservamos un par de alcachofas.
2. Rehoga la cebolla troceada con la mantequilla Debic a fuego lento y, cuando empiece a coger color, haz una reducción de vino blanco, añade el resto de alcachofas Demetra y saltéalas. Añade el caldo de pollo y déjalo cocinar 25 minutos.
3. Tritúralo y pásalo por el colador chino. Rectifica de sal y pimienta y añade la nata líquida Debic para dar una textura más cremosa.
4. Por otro lado, corta a láminas bien finas las alcachofas Demetra que habías reservado, salpimiéntalas, enharínalas y fríelas con aceite de oliva virgen extra Artajo hasta que queden doradas y crujientes. Saltea las vieiras PremiumShellfish con un poco de aceite de oliva virgen extra Artajo y salpimiéntalas.
4. Por último, presenta el plato con la crema, el crujiente de alcachofa Demetra, las vieiras PremiumShellfish por encima ¡Y a disfrutar!
