ENSALADA DE GARBANZOS DE LA HOYA CON BONITO DE LA BRÚJULA, VINAGRETA DE MOSTAZA Y PIMIENTOS PERÓN
INGREDIENTES
400 gr de garbanzos de la Hoya
180 gr de bonito de Conservas La Brújula
2 huevos
2 pimientos rojos Perón
1/2 cebolleta o cebolla roja
20 gr de olivas negras
20 gr de tápenas o alcaparras
1 cucharada sopera colmada de mostaza a la antigua en grano
Mezclum de lechugas,
Unas gotitas de tabasco
2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
1 cucharada sopera de salsa de soja
1 cucharada sopera de zumo de limón o de lima
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra Artajo
Sal
ELABORACIÓN
1. Comenzamos esta refrescante y sabrosa receta cociendo los huevos. En un cazo pondremos suficiente agua para poder cubrir los huevos a temperatura alta, y antes de que empiece a hervir introduciremos los huevos en ella. Cuando empiece a hervir el agua, contamos 10 minutos para que se cuezan los huevos, y cuando se cumpla el tiempo retiramos el agua caliente del cazo, sustituyéndola por fría para enfriarlos de forma rápida.
2. Previamente, hemos tenido que poner a remojo, cocer los garbanzos de la Hoya y escurrirlos.
3. Continuamos lavando y picando muy finito el pimiento Perón y la cebolleta y los colocamos en un bol. Picamos también las tápenas, las olivas negras y lo añadimos también al bol.
4. Quitamos las yemas a los huevos y las echamos al mismo bol.
5. Ahora toca añadir el aliño: la mostaza en grano, el tabasco, el vinagre, la salsa de soja, el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra Artajo y una pizca de sal. Revuolvemos todo bien para que se integren los sabores.
6. Seguimos desmenuzando el bonito de Conservas La Brújula un poco con un tenedor e incorporándolo al bol junto con las claras de los huevos troceadas. Por último, incorporamos los garbanzos y revolvemos todo muy bien. Lo ideal es dejar reposar todo junto al menos 30 minutos, aunque de forma ideal prepárala el día de antes.
