ESPAGUETIS MOLISANA A LA CARBONARA CON QUESO GALMESANO
INGREDIENTES
320 gr de espaguetis Molisana
2 lonchas de tocino de 1 cm de grosor
5 yemas de huevo
100 gr de Galmesano de vaca
Aceite de oliva virgen extra Artajo
Granos de pimienta negra
Sal
ELABORACIÓN
1. Cocinar el tocino cortado en cuadraditos en una sartén hasta que esté crujiente, una vez lo tengamos, separamos el tocino de la grasa.
2. Cocer los espaguetis Molisana en abundante agua con sal. En un bol de acero, batimos las yemas de los huevos con una parte del queso Galmesano de vaca y una pizca de pimienta. Cocinamos unos minutos al baño maría.
3. Escurrimos y vertemos los espaguetis en el bol de acero, añadiéndole poco a poco parte del agua de la cocción. Después, añadimos la grasa del tocino, el resto del queso Galmesano de vaca y mezclamos. A continuación, añadimos también el tocino cortado en cuadraditos.
Si vemos que la pasta está muy espesa, podemos añadir otro poco del agua de la cocción. Si por elcontrario la vemos demasiado ligera, le podemos añadir algo más del queso Galmesano de vaca.
4. Para terminar, servimos la pasta en el plato, rociamos con un poco de queso Galmesano de vaca, una pizca de pimienta y ¡A disfrutar!
