HAMBURGUESA DE ANGUS DE MIGUEL VERGARA CON SALSA DE CHILE DULCE
INGREDIENTES
Hamburguesas de Angus de Miguel Vergara
150 gr de acelgas
2 dientes de ajo
1 puerro
1/2 manzana Granny Smith
6 c/s de salsa de chile dulce
6 mazorcas baby
Cebolla frita crujiente
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra Artajo
Sal
ELABORACIÓN
1. Pelamos el puerro y lo cortamos en rodajas oblicuas no muy finas, colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra Artajo y pochamos el puerro a fuego lento añadiendo una pizca de sal. Mientras tanto, preparamos las acelgas, una vez limpias y retirando las pencas más gruesas, pon una sartén amplia al fuego y con un poco de aceite de oliva virgen extra Artajo. Pelamos dos dientes de ajo y los cortamos en láminas e incorporamos a la sartén. Cuando empiecen a dorarse, añadimos las hojas de acelga troceadas y movemos para que vayan perdiendo volumen, salpimentamos al gusto y cuando todas las hojas estén ligeramente pochadas, retiramos y reservamos. Estarán listas en menos de cinco minutos.
2. A continuación, hacemos las hamburguesas de Angus de Miguel Vergara en una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra Artajo, a fuego medio-bajo para que el calor llegue al interior mientras se va dorando el exterior. Cuando casi estén hechas las hamburguesas, incorporamos a la sartén las mazorcas de maíz para que se doren ligeramente y tomen el rico sabor que desprende la carne.
3. Lavamos bien la manzana y la cortamos en finas rodajas, después cortamos éstas por la mitad haciendo medias lunas. Preparamos la cebolla frita crujiente y la salsa de chile dulce, que deberá estar a temperatura ambiente y procedemos al emplatado.
4. Terminamos con el empatado, sirviendo una cama de acelgas salteadas, colocamos sobre éstas la hamburguesa de Angus de Miguel Vergara, a continuación el puerro y bañamos con una cucharada de salsa de chile dulce.
