LOMO DE BACALAO HERMOSO EDERPESCA EN SALSA VERDE
INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de lomo de bacalao desalado Ederpesca
4 cucharadas soperas de aove Artajo 8
6/7 dientes de ajo
Perejil
Harina
1 buen vaso de vino blanco
1 poquito de caldo de pescado
PREPARACIÓN:
Para empezar, lavamos el lomo de bacalao desalado Ederpesca y lo secamos muy muy bien. A continuación, lo cortamos en cuatro trozos y los enharinamos sacudiendo el exceso. Reservamos.
En una cazuela, ponemos a tibiar el aceite Artajo 8, e introducimos los ajos picaditos. Antes de que lleguen a tostarse los ajos, añadiremos los trozos de bacalao, siempre con la piel hacia arriba. Es importante que toda la receta se realice
con el fuego medio/bajo.
Seguiremos agregando el vino blanco. Si lo hacemos vertiéndolo por encima de los lomos, servirá para ir sacando la harina y ayudará a que la salsa ligue. Vamos meneando la cazuela constantemente para que todo se vaya integrando y ligando
poco a poco e incorporamos el caldo de pescado. El hervor deberá ser prácticamente imperceptible.
Procedemos a echar un poco de perejil picado para que se cocine. Con la ayuda de una cuchara, iremos mojando con la salsa la piel de los lomos de bacalao Ederpesca para que se cocinen y vayan soltando su gelatina y el resto de la
harina. Necesitaremos unos 7 minutos de cocción. Una vez lo tengamos, apagamos el fuego, echamos el resto del perejil, tapamos y dejamos reposar un par de minutos.
¡¡A disfrutar!!
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