INGREDIENTES PARA EL COULANT DE CHOCOLATE
- 100 grs. de Azucar
- 190 grs. de Mantequilla Debic Tradicional
- 175 grs. de Chocolate Oscur
- 3 Huevos enteros más 3 Yemas
- 1 Cucharada de Harina
ELABORACIÓN DEL COULANT DE CHOCOLATE
Precalentar el Horno a 180 Grados Centígrados.
Fundir a Baño María el Chocolate junto con la mantequilla Debic Tradicional y el azúcar, mezclar bien y retirar del fuego.
Agregar uno a uno los huevos y las yemas mientras se bate suavemente, agregar por último la harina teniendo cuidado de que no queden grumos.
Verter la mezcla en los moldes (tipo CupCakes) y refrigerar por 20 minutos aprox.
Sacar de la nevera y llevar directo al horno, hornear por 8 /10 minutos.
Al sacarlo se deja reposar hasta entibiar y se desmolda.
ACABADO
Para emplatar coloqué el Fondant sobre un espejo de Crema Inglesa intervenida con Ponche Crema y lo acompañé con fresas y Piña Caramelizada.