INGREDIENTES (4 pax):


• 1 vaso y medio de garbanzos secos De la Hoya (unos 300 gramos)
• 300 gramos de bacalao desalado Ederpesca
• 300 gramos de espinacas frescas (puedes encontrar bolsas con esta misma cantidad)
• 2 tomates grandes (unos 500 gramos en total)
• 2 cebollas medianas (unos 250 gramos cada una)
• 1 zanahoria mediana
• 1 cabeza de ajo más 2 dientes de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva (unos 60 ml)
• 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
• 1/3 de una cucharada pequeña de comino molido
• 3 clavos de olor (esto es una especia)
• 2 hojas de laurel
• sal
• agua

ELABORACIÓN:

1. Lo primero es poner los garbanzos De la Hoya a remojo (10 – 12 horas). Una vez están listos, comenzamos nuestra receta escurriéndolos y poniéndolos en una olla con un litro de agua. Pelamos la cebolla y le clavamos los clavos de olor, también
quitamos la piel a la zanahoria y los ajos y, a continuación, ponemos todos estos ingredientes en la olla, junto a los garbanzos De la Hoya y la hoja de laurel. Encendemos el fuego (medio – alto) y dejamos que se cocine.

2. Mientras dejamos cocer los garbanzos, preparamos el sofrito, en el que introduciremos tomate, ajo, cebolla y pimentón. Sofreímos durante 15 minutos. Después, añadimos las espinacas a la sartén, salteamos y dejamos reservada la mezcla.

3. Una vez que los garbanzos De la Hoya están tiernos, retiramos las verduras de la olla y añadimos los garbanzos al sofrito que hemos reservado anteriormente, removiendo bien. Si vemos que queda muy espeso, podemos añadir agua de la que ha sobrado al cocer los garbanzos De la Hoya.

4. A continuación, ponemos la mezcla de garbanzos De la Hoya y las verduras en el fuego, añadimos el comino y el bacalao desalado Ederpesca, desmigado o cortado en trozos. Hay que mezclarlo con cuidado para que el bacalao no se desmorone. Dejamos a fuego lento hasta que esté cocinado.

5. Finalmente, llega el momento de probarlo, rectificar la sal si es necesario y…. ¡Todos a la mesa a disfrutar de estos riquísimos garbanzos De la Hoya con bacalao Ederpesca!

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