TIMBAL DE BOGAVANTE PREMIUMSHELLFISH, SALMÓN AHUMADO BENFUMAT Y AGUACATE

TIMBAL DE BOGAVANTE PREMIUMSHELLFISH, SALMÓN AHUMADO BENFUMAT Y AGUACATE

INGREDIENTES

2 bogavantes PremiumShellfish

100 g de salmón ahumado Benfumat

1 aguacate

Pimienta negra molida

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Artajo

100 ml de nata líquida Debic

1 limón

4 ramitas de eneldo

Sal yodada

ELABORACIÓN

1. Empezamos esta súper receta cogiendo nuestros bogavantes PremiumShellfish en crudo y pasándolos por la plancha.

2. Continuamos exprimiendo el zumo de limón, lo introducimos en el vaso de la batidora con el aceite de oliva virgen extra Artajo, la nata Debic, una pizca de sal y de pimienta y 2 ramitas de eneldo y trituramos con la batidora hasta que se emulsione.

3. Cortamos el cuerpo de los bogavantes PremiumShellfish en rodajas y picamos las pinzas.

4. Una vez tenemos los bogavantes listos, cortamos el salmón ahumado Benfumat en tiras y el aguacate en daditos y mézclalos añadiendo un poco de la emulsión de limón y las pinzas del bogavante PremiumShellfish picadas.

5. Con la ayuda de un aro, montamos 4 cilindros con aguacate y salmón sobre los platos y colocamos encima las rodajas de bogavante. Para terminar, decoramos con el eneldo restante y servimos con la emulsión de limón por encima. ¡Buen provecho!