FoodVAC es una empresa que tiene por finalidad facilitar la labor al profesional de hostelería mediante la elaboración de alimentos de quinta gama y productos de alta cocina. La elaboración de dichos productos se realiza mediante largas cocciones al vacío consiguiendo así texturas sorprendentes sin dejar de lado su sabor tradicional. ¡Sorprende a tus clientes con un sabor único!
Lo que más nos gusta de foodVAC es que ellos nos dan la materia principal para nuestro plato, y dejando volar nuestra imaginación podemos realizar diferentes platos con la misma materia. Aquí os mostramos una receta para elaborar con su cochinillo deshuesado, pero al final del post podéis ver otras recetas que usan de base el producto del cochinillo deshuesado.
Jugo de melocotón
Ingredientes
0.200 Kg. de melocotón en almíbar
c/s almíbar
Elaboración
1. Triturar todo y pasar por un colador
Salsa al armañac
Ingredientes
0.200 l. Caldo de ternera
0.050 Kg. Cebolla
c/s Tomillo
c/s Romero
c/s Pimienta negra en grano
c/s Sal
c/s Aceite de oliva
Elaboración
2. Añadir el Armañac y flambear.
3. Añadir caldo de ternera y cocer hasta reducir a la mitad
4. Añadir el tomillo, romero, pimienta y dar punto de sal
Cochinillo foodVAC
Ingredientes
Cochinillo foodVAC
Elaboración: Regeneración producto foodVAC
Regeneración 1
- Sacar de la bolsa el cochinillo, marcar en sartén por la parte de la piel hasta dorar.
- Hornear el cochinillo alrededor de 5 minutos hasta calentar.
Regeneración 2
- Calentar en microondas el cochinillo envasado en su bolsa de vacío.
- Sacar de la bolsa de vacío, marcar en sartén por la parte de la piel.
Aquí os mostramos un vídeo donde explica la regeneración de cochinillo en la primera parte, aunque están trabajando en otra receta, es una forma muy clara de entenderlo. Como podréis ver es un proceso muy sencillo.
Os mostramos una serie de enlaces con diferentes recetas, para inspiraros en las posibilidades que ofrece el cochinillo deshuesado de foodVAC y animaros a crear deliciosos platos:
– Cochinillo con queso fresco, membrillo y crema de yogur y menta
– Cochinillo con patatas al romero y cebollas tiernas torradas
– Cochinillo con crema de sobrasada, membrillo y crujiente de parmesano